cachat


cachat

⇒CACHA(T), (CACHA, CACHAT)subst. masc.
Région. (prov). Fromage pétri qui acquiert par fermentation un goût extrêmement piquant :
Séparé du monde par une cloison de verre, le terrible cacha, fromage frénétique, conservé entre des feuilles de vigne ou de mûrier, concentrait en lui-même ses aromes délectables et redoutés.
L. DAUDET, Fantômes et vivants, 1914, p. 86.
Rem. La forme cacha est isolée.
1re attest. 1866 cachat (Lar. 19e); 1914 cacha, supra; empr. au prov. mod. cachat dans MISTRAL t. 1, part. passé de cachar « écraser, presser » (Ibid.), du lat. coactare « forcer » fréquentatif de cogere (cacher).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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